Carilla

​La alubia carilla, también conocida como judía de careta, frijol de carita o alubia ojo negro, es una legumbre de tamaño mediano y color pálido con una característica mancha negra en su superficie. Este producto es muy típico de la zona norte de Extremadura, el valle del Tiétar y el centro de Castilla, constituyendo un plato tradicional en ciudades como Talavera de la Reina.

Beneficios nutricionales:

• Rica en proteínas y fibra: Contribuye al mantenimiento y desarrollo de la masa muscular y favorece la salud digestiva.​

• Fuente de minerales esenciales: Aporta potasio, hierro, selenio y molibdeno, fundamentales para diversas funciones corporales.​

• Alto contenido en ácido fólico: Importante para la formación de células y prevención de anemias.​

Ideas para su consumo:

• Guisos y estofados: Las carillas son ideales para preparar platos tradicionales como las carillas estofadas, combinadas con verduras y, opcionalmente, chorizo, siguiendo recetas como la del reconocido chef Karlos Arguiñano. ​

• Ensaladas: Pueden añadirse a ensaladas frescas, aportando textura y valor nutricional. Una opción es la ensalada de frijoles de ojos negros, que combina las carillas con vegetales frescos y un aderezo ligero. ​

• Platos internacionales: En la Región Caribe de Colombia, se utiliza en el arroz de fríjol cabecita negra, ofreciendo una variante exótica y deliciosa.

Incluir la alubia carilla en tu dieta no solo diversifica tus comidas, sino que también aporta múltiples beneficios para la salud, convirtiéndola en una excelente opción para una alimentación equilibrada.